餐饮营销有两个基本点：吸客引流、增加顾客体验感
餐饮营销有两个基本点：吸客引流、增加顾客体验感。
1、吸客引流
吸客引流的方法有很多，降价促销是最常见的一种方式。
降价促销延伸出来的还有折扣、代金券、新品体验价、买一送一、第二个半价等……
这些都是从快消品中延伸出来的概念。
这个在快消品行业屡试不爽的概念，放到餐饮行业实际上是有些水土不服的。
快消品竞争少，成本低、销售范围广、产品溢价高，主要是靠渠道制胜，低价是获取渠道保持影响力的有效途径。
比如说可口可乐，放到全世界范围内竞争对手也就几家。但是一家餐饮店在一条街上竞争对手就好几十家了。
前几天帮客户看一个店铺，在师大路附近，想做饮品。
我们实地调研后发现周边500米内有将近30家饮品店，大部分都在靠促销续命。
这样的坑你说跳不跳？吸客引流有很多方法。
比如底价促销，折扣价，送赠品，送小菜，会员充值赠送，新品尝鲜、儿童半价，老人半价、生日免费、锅底不要钱、报销打车费……
这些活动的目的只有一个，吸引人进来。顾客能被什么吸引就做什么。
比如老小区周边老年人比较多，搞个吃饭送鸡蛋的活动估计也能吸引不少。
2、增加顾客体验感
营销的第二个基本点是增加顾客体验感。
如果在旺季搞活动，打折就是一剂毒药。
那么这个时候搞活动目的就不是吸客了，而是增加顾客体验感。
海底捞其实也在做营销，只不过它做的是服务营销。通过好的服务增加顾客的体验感，让顾客记住这家店，下次带朋友再来。
增加体验感的活动目的不在于引流，而在于留存。怎样让进店的人还会再来，这个活动范围就比较广了。
比如说做好产品味道、用更好的食材、搞好服务、做好环境、做几道网红菜、做一些互动的游戏、给顾客一些增值的服务等等……
所以，我们在做营销时也把自己的营销服务项目也分成了8个版块：产品营销、会员营销、服务营销、口碑营销、社群营销、异业联盟、活动营销、新媒体营销。
我们的八个板块里，很大一部分都是围绕顾客体验和顾客关系展开，活动只是其中一部分。
最好的营销是能将二者完美结合起来的，引流功能和体验感具备。
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